韓式風(fēng)干腸在烤制或煎制時(shí)膨脹的主要原因是其獨(dú)特的加工工藝和食材特性：

1、低溫風(fēng)干工藝形成獨(dú)特結(jié)構(gòu)

韓式風(fēng)干腸采用低溫慢風(fēng)干工藝，使腸體表面形成天然的脆皮膜。這種工藝通過(guò)控溫控濕環(huán)境促使肉質(zhì)蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪緩慢氧化產(chǎn)生獨(dú)特醇香，同時(shí)使腸體內(nèi)部形成多孔隙結(jié)構(gòu)，加熱時(shí)水分蒸發(fā)加速膨脹。 ?

2、肉質(zhì)緊實(shí)與水分控制

風(fēng)干腸的肉質(zhì)緊實(shí)且水分含量較低（通常低于60%），相比普通香腸更耐煮耐烤。烹飪時(shí)外部水分快速蒸發(fā)，內(nèi)部水分通過(guò)腸衣滲透出來(lái)形成蒸汽壓力，推動(dòng)腸體膨脹。 ?

3、加工方式影響膨脹程度

烤制時(shí)高溫直接作用于表面脆皮層，加速水分蒸發(fā)；油煎則通過(guò)熱傳導(dǎo)使內(nèi)部水分均勻釋放，兩種方式均會(huì)導(dǎo)致腸體膨脹。